편스토랑에서 만원 찜닭 레시피가 공개되었는데요. 2년 만에 성공한 레시피라고 하더라고요
어남선생 류수영 님은 요즘 경기도 힘들고 한데 밥 한 끼라고 저렴하고 행복하게 먹었으면 해서 레시피를 개발한다고 하더라고요 마음에 너무 이쁘신 것 같아요
이런 요리 들은 가족들이 함께 먹을 수 있는 요리라서 참 행복할 것 같아요
편스토랑 어남선생 만원 찜닭 재료와 만드는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
1. 어남선생 류수영 만원 찜닭 만들기
1) 만원 찜닭 재료
닭볶음탕용 닭 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 감자 3개, 당면 100g, 베트남 건고추 한 줌, 진간장 60ml(8T), 짜장가루 2T, 굴소스 2T, 설탕 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 후추 20바퀴, 소금 3꼬집, 물 800ml+100ml
꼭 건고추를 넣어야 맛있다고 합니다.
건고추, 페페론치노, 베트남고추중에 하나만 대체가 가능하다고 합니다.
2) 만원 찜닭 재료 손질
1) 당면 100g을 미지근한 물에 30분 정도 미리 꼭 불려 주셔야 된다고 합니다. 그래야 마지막에 넣어 맛있다고 해요.
2) 닭의 내장을 제거해야 해야 비릿 맛이 안 난다고 합니다. 물에 씻은 후에 양념이 잘 스며들게 칼집을 내주세요.
칼집 낸 닭고기는 물에 최소 15분 담가주세요.
3) 대파 1대를 송송 썰고 양파 1개를 채 썹니다.
4) 감자 3개를 4 등분하는데요 요리 마지막에 들어갑니다. 살짝 넓적하고 얇게 썰어주는 것 같아요.
3) 만원 찜닭 만드는 방법
1 예열된 웍에 닭을 올리고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 강불로 4~5분 굽는데요
껍질을 바닥으로 향하게 구원 줍니다. 절대 뒤적이면 맛이 안 좋다고 해요
닭을 구우면 맛이 좋아지고 잡내도 제거된다고 합니다.
닭에 기름이 나오기 때문에 기름을 안 넣는다고 해요
2. 닭에서 기름이 나오면 닭을 뒤집어보면 갈색 살짝 변해 있더라고요 그때 베트남고추 한 줌을 넣어 1~2분 살살 흔들어 섞어주면 닭에 매운맛이 코팅된다고 합니다.
3. 진간장 60ml(8T)를 넣어 바르르 끓이고, 짜장가루 2T, 굴소스 2T, 설탕 3T를 넣어 볶는다고 해요. 진간장은 8 티스푼이 어려운 소주잔 한잔 정도 사이즈가 된다고 해요 소주잔 있으면 거기에 넣어서 맞추셔도 된다고 합니다.
4. 썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T를 넣어 볶는다고 해요 쪼금씩 눌어붙으면서 맛있는 냄새가 난다고 합니다.
5. 양파의 숨이 죽으면 물 800ml, 식초 1T, 후추 20바퀴를 넣어 끓어 줍니다.
6. 물이 끓으면 감자를 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 15분 끓인다고 합니다.
(감자는 웍 가장자리에 빙 둘러 넣어야 모양이 흐트러지지 않고 모양이 그대로 간다 합니다)
7. 뚜껑을 열어 강불로 5분 졸인다고 합니다. 취향에 맞춰 국물 농도를 맞춰 주시면 된다고 합니다.
8. 불린 당면을 물 100ml를 넣고 3~4분 강불로 끓이는데 당면이 물을 빨아들이는 습성이 있어서 마지막에 물을 더 넣는 것 같아요. 안쪽으로 살짝 몰아서 넣으면 부을 때 깔끔하게 부어 주시면 됩니다.
9. 칼칼한 맛을 원한다면 마지막 고춧가루를 투하해서 먹어도 맛있다고 합니다.
- 편스토랑 인스타그램
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마치며
찜닭 너무 맛있을 것 같아요 2년동안 열심히 한 흔적을 보는데 요리의 진심을 느낄 수 있었어요
저 요리 진짜 못하는데 레시피가 어렵지 않네요
요리 중간중간에 진행방법을 잘 이해하고 해야 될 것 같긴 한데 재료도 구하기 쉬운 거라고 좋은 것 같습니다.
따뜻한 한 끼 식사 되시면 좋을 것 같아요